Impressions on a new year

רגע לפני שאני מתחיל את היום, שאני יודע שיסתיים בשעות הקטנות, רציתי לאחל לכולם שנה של צמיחה והתחדשות.
לכול מי שיתארח אצלנו הערב צופה ערב קסום בחלל המקושט שלנו וארוחה רומנטית לאור נרות.
לא רצינו להרעיף עליכם תפריטים באלפי שקלים ולא ניסינו להתחכם במנות מסולסלות להפגנת השרירים הקולינאריים שלנו.

אל תבינו אותי לא נכון, השמפניה תזרום והלובסטרים כבר שלוקים וממתינים להצרב בחמאה אגוזית ולנוח על ענני תפוחי אדמה, בצורת ניוקי טריים. גם צלעות הטלה מרמת הגולן ממתינים למסעם הקצרצר מחלון המטבח אל שולחנכם הערוך.

אני אוהב כל שנה את סערת הרגשות של התקופה הזו, גם סוף גם התחלה, מסכמים את התרחשויות השנה שחלפה בעוד שאנו מניחים את היסודות לשנה שלפנינו, בתקווה שנלמד מהטעויות ונטפח על שכמנו כשנמנה את ההצלחות.

אז לחיי טעויות מחשלות והצלחות מעודדות ושנה חדשה של אוכל טוב, אהבה ונחת לכולנו.

דבר העורך,

אחרי תקופה ארוכה שזנחתי את הבלוג הזה, החלטתי לטפח את הפלטפורמה הזו שוב, כיוון שאין טרגדיה גדולה מפוטנציאל שלא מגיע למיצוי. עושר החוויות (קולינאריות ואחרות) הנוצרות במסעדה מידי יום זועקות לאיזשהו אמצעי להתקשר עם העולם בחוץ , כך שאני רואה בבלוג הזה אשנב, המאפשר לכם להציץ פנימה ולחוויות שלנו לצאת החוצה, אליכם, כך שנוכל לחוות יחד.

מסעדה טובה היא קודם כל יישות אורגנית, המורכבת מקשת אנשים וזהויות, המפיחים בה רוח חיים ואופי, השווים הרבה יותר מסך חלקיה הגשמיים.

ברצוני לפנות אליכם אישית ולהזמין אתכם להיות חלק מהיישות הזו, הלא אחרי ככלות הכל בלעדיכם היישות הזו תגווע ועמה כל עולם החוויות, תקוות וחלומות האופפים את חדריה. כמו בתיאטרון, זה תלוי בכם, הקהל, להעניק למשכן הזה את תכליתו וחיים ללא תכלית הם כיין ללא ארומה וללא גוף.

אז מה יהיה פה? זה לא בלוג על מסעדה ולא בלוג עלי, האמת שאני לא יודע לספר לכם על מה הוא, הזמן כבר יכתיב לנו את תוכנו ואני סמוך ובטוח שלא יחסר. מה שבטוח זה שיהיו הרבה חוויות מכל הסוגים שימלאו את החלל הזה, כפי שהם ממלאים את חלל הקיטון שלנו, ברחוב בן יהודה, רק שבמקום לכלוא את ההתרחשויות האלה במקום אחד, אני נותן להם דרור בצורת שורות אלה.

אט אט הפלטפורמה הזו, כמו חלל המסעדה, תרקום לעצמה עור וגידים ותהפוך ליישות אורגנית בפני עצמה, חייה ובעוטת , שתגדל ותצבור אנרציה משל עצמה ותעשה את כולנו מאוד גאים.

אז בהצלחה לנו בדרכנו המחודשת, מי ייתן ותוביל אותנו למחוזות חדשים ומרתקים, כלל אשר יהיו.

שלכם, יוגב.

If the path be beautiful, let us not ask where it leads

Anatole France

Spring Time in Paris

Lunch Alain Ducasse's Benoit Bistro


Terrine de foeis de volaille-Calve's liver terrine- OMG

Jambon de Paris

ZZzzZZzzZZzz delicious Burgundies having their beauty sleep

Metro station Mairie d'IssyVangoch is the shit!



beautiful coquille st. jaque at vincenne market
radishes
Pierre Hermé boutique Paris

I just returned from a wondrous journey on Paris with my wonderful wife Anat!
It was truly grand, so first item of business is to give you guys some pics to marvel at so I can begin sharing with you the breathtaking experience we will surly cherish for the rest of our lives!
We traveled from Ile de France to Bourgogne, where we first stopped in Dijon to have an original bœuf bourguignon at the- Hôtel du Nord à Dijon, a traditional and acclaimed Burgundy hotel & restaurant.

From Dijon we continued to Nuit Saint George, a picturesque town in the vineyard heart lands of Bourgogne, where we were lucky enough tour the Domaine Favieley Winery and taste some unforgettable white & red Burgundies.

We dined at Alain Ducasse's bistro- Benoit, in Paris and attended a few art exhibitions which were no less then spiritual experiences in their own right!
So here are some snap shots, and rest assured that more stories and commentaries are yet to come….

coming soon....spring- time in Paris!!!

We Will be staying in Prais for two weeks. I promise to returen with photos, impressions and other surprises!! So stay tuned....Adieu!

coming soon- 2010 Summer menu

Scroll down 4 English...

כשאחזור מנסיעה בת שבועיים לפריז, אנו נשיק את תפריט הקיץ החדש שלנו

ערכנו השנה לא מעט שינויים, בהם צמצום התפריט ל-19 מנות ומתן דגש על אנטיפסטי ומנות דגה

אין יותר פסטות גדולות, רק 3/4

יהיה מיני תפריט של צלחות פיצקיות עם ירקות כבושים, דגים מלוחים, ונקניקים, הכל תוצרת בית

ומנה עיקרית בשם שרימפ מרטיני- שרימפ ים תיכון צלויים, על רביולי דלעת ומרטיני ביאנקו

בקרוב נעלה תמונות ותפריט דוגמא

ממליץ לכולם לבוא להפרד מתפריט החורף, הנהנה בימים אלה ממש מטוויסטים מרעננים של אפונה טרייה, פול ירוק ושורשי אביב


Hello boys & girls,

Summer’s coming up and with it our new summer menu. So, first order of business is to come and say your good-byes from the old winter menu, which is now enjoying the wonderful spring greens and root-vegetables such as fresh green peas & fava beans, springs herbs & parsnips!

Next order of business is the summer menu, which will be brief & light, with plenty of sea-food and home made pickled vegetables, cured meats and salt-brined fish.

The new menu will be printed upon my return from 2 weeks in Paris! So expect a slight French breeze throughout the menu.

Sample menu and more photos will be added shortly.

Keep eating & drinking and come visit!!

The Berlin Wall

These are some photos I took of the Berlin wall when I was there a few months ago.
Berlin is an amazingly vibrant city, with a very new and young energy, contrasted by it's historic land marks and "old Europe" appearance.

It was a breathtaking experience to witness this tremendous chunk of history. Embodied in what was once a horrid, forbidding structure, symbolic of fear, alienation and separation, all within a concrete wall, picketed with barbed-wire and guarded by boys with guns.

It was even more exciting to see what had been done with it's ruins. Colored with air-brushes and strokes of radiant colors of paint, the once wall of wars is now a spectacular platform for modern art and self- expression.
I only hope I'll live to see the same done with the wall in our back yard.

my new blog, hope someone likes it

שלום לכולם, חברים וחברות, אני יוגב ירוס,ממסעדת מל ומישל

אני בכוונה בוחר לא להשתמש במונח שף כיוון שאף פעם לא קרץ לי התואר הזה, שלעניות דעתי נכון יותר למטבחי מישלן גדולים וסבוכים באירופה שכדוגמתם יש מעט מאוד במחוזותינו.

ברגעים אלו ממש השלמתי את המלאכה (הקלה מאוד למרבה פליאתי) בפתיחת בלוג אישי.
תמיד היה נראה לי משהו מגניב, אז אמרתי "what the hell" והלכתי על זה. אז עכשיו אני על המפה הווירטואלית ואנסה לנצל את הבמה כמיטב יכולתי.
אין לי מוסג מה בדיוק אכתוב או אפרסם בפלטפורמה שרכשתי בקלות כמעט מביכה זו, אבל אני בהחלט מקווה שאמצא לפחות אדם אחד משועמם מספיק בכדי לגלות עניין (ולו קטן) בקשקושים שלי.
סביר להניח שיהיו הרבה דיבורי אוכל, בישול ויין יחד עם קצת חוויות אישיות, דעות באי אילו נושאים (החיים, עבודה, בילויים, תלונות, אלכוהול,מסעדות ושאר ירקות).
אז הינה זה, חברות וחברים,ספק באנגלית, ספק בעברית, מקווה שתאהבו ושיהיה לכם יום מקסים!